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• 1、血糖指数的GI知识

血糖指数的GI知识

GI，即血糖生成指数，亦可称之为“升糖指数”，是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值。它代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应，主要反映进食后食物引起人体血糖升高的程度。

血糖指数（GI）是衡量碳水化物对血糖浓度影响的有效指标，而血糖负荷（GL）则是用来衡量含碳水化合物食物对血糖水平影响时考虑了食用份量的因素。

GI是一个数值，用来表示食物相对于葡萄糖对血糖水平的影响。它通过比较摄入50克测试食物和50克葡萄糖后血糖水平的上升情况来计算得出。具体而言，某食物的GI是该食物引起血糖上升的百分比与葡萄糖（GI为100）引起的血糖上升百分比之比。

什么是血糖生成指数（GI）？GI是衡量食物引起血糖水平上升能力的指标，它比较了食物与葡萄糖对血糖影响的程度。具体来说，GI是通过比较摄入50克碳水化合物的食物后血糖水平的上升幅度与摄入50克葡萄糖后血糖水平的上升幅度来计算的。GI值以葡萄糖的GI为100为基准进行比较。

血糖生成指数（GI值）是描述食物中碳水化合物升高餐后血糖能力的生理学参数，定义为某种食物与参考食物（葡萄糖或白面包）相比，升高血糖效应的比值。定义与计算方法GI值通过比较含50克可利用碳水化合物的食物与等量参考食物的血糖应答曲线下增量面积（IAUC）计算得出。

GI值即升糖指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，可理解为食物在体内转化成葡萄糖的速度，减肥时原则上尽量避免高GI食物，但还需结合血糖负荷（GL）综合判断食物对血糖的影响。